1.牛肉炖多久？这取决于牛肉的大小和部位。有些部位需要炖很长时间，牛肉块大的话炖的时间会更长。

2.一般炖的时间至少两个小时。炖牛肉时，用热水浸泡，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。