1.干燥的新鲜贝类应在温水中浸泡不超过半小时。加酒的目的是去除海鲜的腥味。泡的时候建议不要喝酒。用干鲜贝作调料时，清香、甘甜、鲜味，所以浸泡时间不宜过长，不宜加酒去腥。而是可以在做菜的时候加酒或者做菜的时候加适量的姜片。

2.先把干的鲜贝洗干净，然后放在碗里，加点温水和料酒，比例大概是一比一。然后放入蒸笼蒸二十分钟左右！把它拿出来，让它冷却。不要把汤倒掉。做菜的时候再加。如果没时间蒸，就加温水和料酒泡在那里，直到变软。干鲜贝一定要先冲洗干净，这样干鲜贝泡的水才干净！也可以考虑只用水或者料酒！料酒的作用是去腥，增加干鲜贝的风味！