1.解冻薯条超市里的冷冻薯条在油炸前一定要解冻，需要在常温环境下放置10到20分钟才能下锅。解冻的目的是为了排水，这样煎炸的时候就不会有大量的油溢出来，油温也不会受到影响。

2.油炸锅需要预热200度。这时候可以用一点食用油搅拌薯条。当预热温度达到后，将处理好的薯条倒入锅中，在锅中均匀铺开，用急火煎熟。在这段时间里，多摇几下锅，避免薯条粘锅的现象。

3.当薯条炸至微黄时，可以出锅捞至盘中，撒上适量精盐，上下晃动盘子，使精盐均匀地粘在薯条表面。钓薯条的时候尽量用筷子，这样薯条上挂的油会少一些，减少油腻感。