1.海参鸡蛋羹:将海参切碎少量木耳放入搅拌好的鸡蛋中蒸鸡蛋羹，有很好的滋阴补血的作用。

2、海参粥:作为早餐，海参可以切碎煮粥。做海参粥之前先煮大米粥，然后把切好的海参放入粥中，并加入少量的盐和糖，适量的姜，再煮5分钟。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝对肠胃有温补作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人。它不仅营养吸收好，而且口感柔和，不会伤胃。对体虚怕冷的老人、产后妇女或术后需要进补的人大有裨益。