1.皮蛋也叫松花蛋，是以鸭蛋为主要原料制成的风味蛋制品。它们营养丰富，长期食用不油腻，能刺激食欲，有一定的药用价值。

2.皮蛋是一种碱性食品，富含铁、蛋氨酸、维生素E和多种矿物质。其缺点是碱变性后不易被蛋白质吸收。

3.注意事项:皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。皮蛋也含铅，所以最好少吃，不要放在冰箱里保存。