1.核桃是日常生活中常见的坚果类食品，营养丰富，包括蛋白质、维生素、微量元素、赖氨酸等。每100g核桃仁含蛋白质18g，营养价值高，可直接生吃。

2.核桃有一定的健脾润肺作用，生核桃中含有的多种维生素有助于促进人体新陈代谢。核桃中含有的不饱和脂肪酸可以在一定程度上预防动脉硬化。此外，核桃中的微量元素对心血管功能有一定的保护作用，对人体健康有益，可适量食用。核桃加热后可能会破坏核桃原有的营养成分，所以生吃核桃比较好，可以充分吸收核桃的营养成分。